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菠蘿皮發(fā)酵乳酸飲料配方研發(fā)的制作
方法2：浸提后保持自然溫降，高溫澄清，最后也高溫殺菌。
結(jié)論
不要用尾翼頂或刺開包裝袋
澄清度對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響
ü 可實(shí)現(xiàn)在線清洗，再生清洗方便快潔，操作簡單。
無菌，無熱原，澄明度，滲透壓，pH值，安全性，穩(wěn)定性，降壓物質(zhì)。
發(fā)酵初始時(shí)糖度對實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響
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實(shí)驗(yàn)中采用醉母苗與醋酸苗、乳酸菌發(fā)酵.結(jié)果發(fā)現(xiàn)醉母菌乳酸菌能夠正常生存繁殖，而醋酸菌不能生存。這主要是因?yàn)榻湍妇鸀榧嫘詤捬蹙?，乳酸菌為厭氧菌，兩者都極易在液體中生存，而醋酸菌為好氧菌.液體內(nèi)氧含量低，難于生存。乳酸菌在人體腸道內(nèi)能抑制腐敗苗生長和繁殖.其代謝產(chǎn)物為乳酸，具有極強(qiáng)的殺菌作用.能夠刺激胃腸蠕動.促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收。本實(shí)驗(yàn)主要選用乳酸菌作研究對象。
飲料生產(chǎn)線的重要流程是：取汁工序是飲料生產(chǎn)線的重要環(huán)節(jié)，取汁方式不但影響出汁率而且還影響果蔬汁產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效益。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論
大豆低聚糖膜分離優(yōu)勢：
調(diào)糖用手持糖度計(jì)測定糖分濃度、
3、所得成品往往具有苦腥味，口感差；
預(yù)處理選用8-9成熟度，新鮮無腐爛的菠蘿皮，冷凍后備用。解凍時(shí)用清水清洗，除梗、葉、蒂及變質(zhì)部分。
2、精品、純度高、價(jià)格高、品質(zhì)穩(wěn)定、競爭力明顯提高;
菠蘿皮中除含有豐富的維生素及礦物質(zhì)外，還含有大最的膳食纖維。傳統(tǒng)工藝直接把菠蘿皮扔掉，不僅浪費(fèi)資源還污染環(huán)境。本文敘述對菠蘿皮進(jìn)行綜合利用，在提高產(chǎn)品附加位的同時(shí)還可以保護(hù)環(huán)境。
