e.g. 不要使用酒精
不同果汁含糖量、 發(fā)酵溫度、 發(fā)酵時間、初始ｐＨ值對酒精發(fā)酵的影響試驗將黑加侖果汁（６０％）與沙棘果汁（４０％）復合， 注入發(fā)酵罐約２／５體積， 加入１０％活化后的酵母菌，攪拌均勻進行酒精發(fā)酵。 １２ ｈ檢測一次發(fā)酵液的糖、 酸及酒精的含量。 采用正交試驗設計。
 1、先進的納米技術材料，膜孔徑1000Da-50nm，對肉眼不可見的大分子雜質分離徹底，濾液澄清透光度高，久置不反渾，無“二次沉淀”產(chǎn)生； 2、料液以錯流式運行方式，無需添加助濾劑，即可解決污染堵塞； 3、純物理常溫運行過程，無化學反應，不破壞熱敏性成分和影響酒體風味； 4、先進的模塊化設計，過濾材料更換方便，操作簡單；
通風條件對醋酸發(fā)酵的影響試驗發(fā)酵：基質同上， 通風量（Ｖ／Ｖ）／ｍｉｎ設４個處理， 分別為１： ０． ０９， ｌ： ０． １０， ｌ： ０． １２， １： ０． １５。 對結束酸度（ｇ／１００ｍＬ）、 發(fā)酵時間、 酒精利用率進行記錄分析。
4、低能耗、低運行成本、操作維護簡便：系統(tǒng)能耗低，運行成本低，操作維護簡便，可大大降低工人勞動強度，降低運行成本，膜濃縮的成本只相當于熱濃縮費用的20%左右，前期投入不到一年時間即可回收回來。
復合果醋飲料配方試驗：?。保玻メ労玫膹秃瞎住?５． ５％白砂糖、 ２％蜂蜜、 ０． １％食鹽， 分


種類 液體灌裝 灌裝頭數(shù) 1
中間試驗 
.反向壓差引起濾芯膨脹變形
按復合果醋飲料調配試驗結果， 先將白砂糖制成糖漿， 與復合果醋、 蜂蜜、 食鹽、 純凈水混勻，溫度控制在２５℃ 以上， 進行硅藻土、 微孔膜（０． ２０ ｔｔｍ）連續(xù)過濾， 加入復合香料后進行罐裝，一次整體巴氏滅菌后包裝。
它在大氣壓力下靠液體自重進行灌裝。這類灌裝機又分為定時灌裝和定容灌裝兩種，只適用于灌裝低粘度不含氣體的液體如牛奶、葡萄酒等。
復合果醋生產(chǎn)工藝：
手動及自動相互切換功能：當機器處于“自動”狀態(tài)，機器按設定速度，自動進行連續(xù)灌裝。而當機器處于"手動"狀態(tài)，操作人員踩動踏板，來實現(xiàn)灌裝　，若一直踩住不放，則也變?yōu)樽詣舆B續(xù)灌裝的狀態(tài)。
復合果醋飲料加工工藝： 復合果醋＋純凈水＋白砂糖漿（化糖缸６０—８０℃ ＋糖漿過濾器）一硅藻土過濾器一微孔膜過濾器一均質機一脫氣一（香料＋護色劑）一高溫瞬時滅菌機一灌裝機一旋蓋機一滅菌鍋一冷卻一（打碼＋貼標）一包裝機一成品。
純火龍果汁發(fā)酵工藝流程：
用３ ｔ發(fā)酵罐（可自動控溫、 配氣）進行復合果醋生產(chǎn)。 選用黑加侖清汁占６０％、 沙棘占４０％的
番茄汁濃縮目前多采用熱濃縮工藝，能耗高且對番茄汁的風味及色澤有較大影響。為降低能耗及保證番茄汁的原有風味，成都設計出番茄汁低溫或常溫濃縮工藝。

灌裝閥采用等壓式機械閥，灌裝快捷靈敏，灌裝液面精度高。
（１）酒精發(fā)酵的最佳工藝為初始糖度１８。ＢＸ、發(fā)酵溫度２８℃、發(fā)酵時間７ｄ、初始ｐＨ ３． ８。
灌裝閥采用等壓式機械閥，灌裝快捷靈敏，灌裝液面精度高。
（３）醋酸發(fā)酵通風量為１： ０． １０—０． １５（Ｖ／Ｖ）／ｍｉｎ。
微濾操作有無流動（deadend）和錯流（crossflow）過濾兩種形式，前者類型的膜應用于稀料液和小規(guī)模應用，濾芯大多為一次性。后者又稱切線流操作或叉流過濾，適應于工業(yè)大規(guī)模應用，這類膜的特點是需要周期性的在線清洗、再生以恢復膜的過濾性能。
（５）采用“滬釀１． ０ｌ” 醋酸菌與乳酸菌混合，按其發(fā)酵參數(shù)進行醋酸發(fā)酵， 按其工藝流程生產(chǎn)
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個性化和精細化服務需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著研究所的發(fā)展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
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