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青海蘋果醋飲料配方研發(fā)機構(gòu)
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務機構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國有9大實驗室，能完成國標11大類飲料的研發(fā)和技術指導，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術經(jīng)驗，工程技術團隊達到60多人，服務了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達山、燕之屋、揚子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
?一個飲料產(chǎn)品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關鍵在于兩個力的打造。一個是產(chǎn)品力，一個是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗為基本點，設計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設計整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價格設計、賣點提煉、形象設計、配方研發(fā)、工藝設計、生產(chǎn)指導、成果評價、知識產(chǎn)權(quán)等225項內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團隊人員，歷時4個半月來共同完成。
茶飲料中的天然成分如茶多酚等極易被氧化，尤其在加熱及殺菌過程中更容易變化，因此必須加入抗氧化劑以防止茶飲料在加熱、殺菌及貯藏過程中的變化.維生素C具有一定的抗氧化性，加入量越多，pH越低，穩(wěn)定性越強，但其口感則越差.根據(jù)研究，維生素C的添加及其添加量對茶飲料的品質(zhì)有非常重要的影響，綜合各種因素包括最終pH值，維生素C的添加量以0.02%為最佳.
罐裝：清洗耐熱PET瓶子，灌裝90-95℃熱水后將瓶倒置并保溫20min-30min，待干燥后，趁熱罐裝茶飲料
調(diào)配：根據(jù)正交試驗確定最佳浸提參數(shù).根據(jù)此參數(shù)重復以上步驟浸提所需茶湯，將此茶湯按濃度梯度33.3%、40%、50%、66.6%和100%進行稀釋，確定口感的最適合濃度.將確定為最適合濃度的茶湯分成5份，添加不同量的白砂糖，確定口感的最適合甜度.再將最適合濃度和甜度確定好的茶湯中添加不同量的維生素C，確定抗氧化劑的最適合用量.用碳酸氮鈉將茶湯的pH值調(diào)至6.0左右，邀請實驗室的10位技術人員按茶飲料的標準進行感官評價，最終確定低糖白茶飲料最佳配方.
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應鏈條服務。
過濾：將浸提的茶湯迅速轉(zhuǎn)入布氏漏斗中，趁熱抽濾分離殘渣，所得濾液即為一級茶湯.
