成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國(guó)乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
3.2 試驗(yàn)以蟲草素含量為成分指示指標(biāo)，但是其他成分也應(yīng)作為檢測(cè)對(duì)象，同時(shí)加入果汁后，果汁對(duì)飲料成分的影響也有待研究
浴中浸提1h。通過(guò)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的比對(duì)，可知現(xiàn)代工藝在蟲草素含量，感官評(píng)定，可溶性固形物和糖度 4個(gè)方面都優(yōu)于傳統(tǒng)工藝。經(jīng)過(guò)調(diào)配確定養(yǎng)發(fā)蟲草飲料的最佳配方為，原材料液配以 40%的果汁進(jìn)行調(diào)味，其風(fēng)味最佳，同時(shí)含有活性物質(zhì)
3.1對(duì)于蟲草浸提條件優(yōu)化的試驗(yàn)中，通過(guò)兩因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)確定蟲草素的浸提最佳條件是用水作為浸提溶劑，在70℃水
結(jié)論與討論
過(guò) 濾 取蟲草、何首烏、當(dāng)歸、黨參浸提液及構(gòu)杞煎煮液，用循環(huán)水式多用真空泵抽氣，過(guò)濾好的液體分別進(jìn)入100 mL，500 mL，250 mL，250 mL，250 mL抽濾瓶中，待全部抽濾后停止抽濾
③其他原料浸提液：取何首烏，當(dāng)歸，黨參粉末各一份裝于燒杯中，分別加入料液比（重量比）為1：50，1：10，1：10的純水，水浴浸提2h，然后分別超聲處理 7 min，15 min，15 mino
②枸杞煎煮液：取構(gòu)杞1份裝于燒杯中，加入適量水，放在電爐上小火煎煮。煎煮過(guò)程中不斷加入水，使燒杯中的料液比保持在重量比為 1：5，約煎煮3h，溶液顏色為深紫色，有濃郁構(gòu)杞香味時(shí)停止
優(yōu)化浸提溶劑試驗(yàn)：取蟲草粉末 3份，按照料液比為 1：20比例，分別加入純水、25%乙醇、75%乙醇60mL，超聲處理25min離心收集濾液。將濾液裝于燒杯中放在電爐上加熱，蒸發(fā)乙醇優(yōu)化浸提時(shí)間與溫度試驗(yàn)：取蟲草粉末10份，分別加入純水60 mL，在60℃，70℃和80℃水浴中，分別浸提1h，2h，3h。減壓過(guò)濾殘?jiān)x心收集濾液。試驗(yàn)后HPLC測(cè)定蟲草素含量。
①蟲草浸提液：超聲波提取法對(duì)蟲草素提取的效果最好。但是浸提蟲草的溶劑，溫度，時(shí)間對(duì)蟲草素的提取有不同程度的影響，因此選定浸提溶劑，浸提時(shí)間和溫度進(jìn)行單因素試驗(yàn)
浸提液的制備
現(xiàn)代工藝 與傳統(tǒng)工藝相比，現(xiàn)代工藝在制備料液方面，在水浸提原材料的基礎(chǔ)上，同時(shí)利用超聲波提取有效成分；在過(guò)濾過(guò)程中用循環(huán)水式多用真空泵代替紗布的簡(jiǎn)單過(guò)濾；經(jīng)過(guò)離心濃縮，利用相同原材料現(xiàn)代工藝比傳統(tǒng)工藝增加200 mL 的飲料
⑤調(diào)味由于傳統(tǒng)工藝的味道苦，經(jīng)后續(xù)檢測(cè)蟲草素含量較現(xiàn)代工藝中蟲草素含量低，因此調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)以現(xiàn)代工藝調(diào)味方法為準(zhǔn)均質(zhì)：飲料經(jīng)過(guò)均質(zhì)力為 15~20 MPa的均質(zhì)機(jī)均質(zhì)。均質(zhì)可增強(qiáng)飲料穩(wěn)定性。①滅菌及真空灌裝：采用高溫瞬間滅菌，在115℃條件下滅菌5s，滅菌后真空灌裝密封即可
④濃縮：取清液放于燒杯中，用電爐加熱濃縮至休積為 400 mL。
③離心：取原料清液，用低溫冷凍離心機(jī)在8 000 r/min條件下離心 15 min（室溫 取上清液。


①制備料液：取1份原料于燒杯中，放在電爐上，文火煎煮 30 min，取煎煮液；再加入 200 mL水，繼續(xù)煎煮20 min，取第2次煎煮液；合并2次煎煮液并用小火煎煮至液體體積450 mL。②過(guò)濾：將煎煮液在常溫下冷卻，4層紗布過(guò)濾殘?jiān)?，取清液?br /> 傳統(tǒng)工藝
研究在傳統(tǒng)工藝（原料混合→預(yù)處理→第1次煎煮→第2次煎煮→合并煎煮液→過(guò)濾→濃縮→均質(zhì)→罐裝→殺菌→成品）的基礎(chǔ)上，改進(jìn)浸提和過(guò)濾技術(shù)，利用菠蘿汁調(diào)味（菠蘿→預(yù)處理→榨汁→過(guò)濾→調(diào)味）形成養(yǎng)發(fā)蟲草飲料的現(xiàn)代工藝。
試驗(yàn)方法