研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
   品牌發(fā)展指南（商業(yè)化）
   技術(shù)和生產(chǎn)支持（專有技術(shù)，聯(lián)合包裝）
   關(guān)鍵成分的供應（價格具有競爭力的最高品質(zhì)） 
   成分聲明和營養(yǎng)成分（文檔）
   精細調(diào)香（采樣階段，原型）
   成本核算分析（確定局限性和機會）
   配方過程（想法）
?成都市佳味添成飲料科技研究所提供以下服務：
檢測發(fā)酵液中總酸、氨基態(tài)気以及還原糖的變化。
分別將保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌按照試驗設計比例以4%的初接種量接種于蘑菇漿中。在不同培養(yǎng)溫度下進行發(fā)酵，發(fā)酵期間取樣后迅速在80~90℃滅菌1~2分鐘，終止發(fā)酵，得到不同培養(yǎng)溫度和發(fā)酵時間的雙孢蘑菇漿。
9接種及發(fā)酵
8菌種的擴培：將經(jīng)過馴化的乳酸菌按4%的接種量接種于250ml三角瓶中，在41℃下培養(yǎng)18h，培養(yǎng)結(jié)束后的乳酸菌以4%的接種量接種于500ml三角瓶中，在41℃下培養(yǎng)18h，二次擴培后的乳酸菌放置于0~4℃冷藏條件下備用。
7菌種的馴化：為了使乳酸菌能更好的適應雙孢蘑菇環(huán)境，有必要對其進行馴化。采用在脫脂乳中逐步增加雙孢蘑菇含量的方法，使乳酸菌逐漸適應環(huán)境，具體操作見5.4.1。
6菌種的活化：在保藏條件下，菌種的活力較弱，為了能夠更好的應用于試驗，有必要對其進行活化?；罨捎?2%脫脂乳，分裝于滅菌過試管的中，經(jīng)115℃，10min滅菌制成培養(yǎng)基。將待活化的菌種接入該培養(yǎng)基中，在41℃下培養(yǎng)。傳代2-3次，直到其能在6h內(nèi)凝乳，放置0~4℃冷藏條件下備用。
取出，搖散，冷卻至35℃。
5滅菌：蘑菇漿裝入帶棉塞的三角瓶中，充分拌勻，瓶口用棉塞塞住，采用90~95℃，時間為10min的滅菌法，可殺死蘑菇漿中的有害雜菌且不影響其風味。
4打漿：蘑菇切碎，加入一倍重量的水，打漿機打碎3-4min。
3預煮：將雙孢蘑菇：水=1：5，加熱至沸騰，保持3~4min，預煮可起到殺滅氧化酶，防止子實體褐變，減少維生素C的損失和去除蘑菇生味等作用。預煮后，撈入清水中急速冷透，后備用。預煮要充分并及時換水，以殺死大部分的細菌和致病菌，使高溫滅菌的殺菌更徹底，從而保證食品的安全性，提高成品的貯藏性，同時使酶失活以免產(chǎn)生酶促褐變。不可反復水煮，同時盡量減少預煮處理的時間，以免營養(yǎng)成分損失過多。


2護色：采用0.6%檸檬酸，0.3%氯化鈉和0.05%抗壞血酸配制成護色液，完全浸泡雙孢蘑菇20min。
1原料挑選：選擇成熟適當，色澤潔白，菇形飽滿圓整，新鮮無異味，無蟲蛀，無銹病，無機械損傷，無雜質(zhì)的菇體。放置于冷藏冰箱保存待用。
操作要點
木試驗選擇雙孢蘑菇為主原料，添加適量乳粉和蔗糖作為輔料，利用乳酸菌發(fā)酵研制雙孢蘑菇乳酸發(fā)酵飲料。并針對目前果蔬原料生產(chǎn)發(fā)酵飲料所存在的難題：如乳酸菌的篩選，發(fā)酵工藝的優(yōu)化，調(diào)配工藝的確定，均質(zhì)、殺菌條件的研究等進行了探索，取得了一定的成績。
采用雙孢蘑菇為原料發(fā)酵生產(chǎn)乳酸飲料，有著以下幾個優(yōu)點：1.雙孢蘑菇發(fā)酵生產(chǎn)飲料，其原料利用率高，生產(chǎn)成本低。2.發(fā)酵飲料能保持雙孢蘑菇的營養(yǎng)和功能成分，從而起到降低血壓和抗癌的作用。3.草綱目記載，雙孢蘑菇性味平和，以其為原料發(fā)酵制得的飲料是一種老少咸宜的保健飲品。
雙孢蘑菇在我國的發(fā)展還僅限于鮮銷、干制、罐藏和腌漬，其加工產(chǎn)品有蘑菇罐頭、鹽水蘑菇、速凍蘑菇、調(diào)味蘑菇罐頭、醋酸蘑菇、脫水蘑菇、蘑菇干片及保鮮蘑菇等。林啟訓[50等通過正交試驗研究雙孢蘑菇的干制工藝，表明，在干燥室氣體中，保持氧氣含量相同，將部分干燥空氣置換成氨氣，可以使雙孢蘑菇干片的脫水率提高，從而起到降低其褐變度的作用。