?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，考慮原料特性、加工工藝和市場(chǎng)需求等因素。同時(shí)，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣，這也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場(chǎng)前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對(duì)于一般的企業(yè)可能會(huì)有一定的難度，但作為專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個(gè)方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
將傳統(tǒng)工藝制備精制鹽水與膜工藝兩者進(jìn)行對(duì)比，可知膜工藝的優(yōu)勢(shì)，具體數(shù)據(jù)比較見(jiàn)下表：
在酶的作用下．所制得的大豆及芝麻營(yíng)養(yǎng)保健液的穩(wěn)定性己大大增加，但為了能長(zhǎng)期保存，也要加入一定量的穩(wěn)定劑。首先我們進(jìn)行了單一穩(wěn)定劑的篩選實(shí)驗(yàn)，篩選出兩種對(duì)該飲料穩(wěn)定效果較好的穩(wěn)定劑ｃ　一Ｎａ與瓊脂，然后我們又進(jìn)行了二者的復(fù)合穩(wěn)定效果試驗(yàn)，且由復(fù)臺(tái)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在兩個(gè)因素中瓊脂起主要作用．增大瓊脂的用量能明顯地延長(zhǎng)穩(wěn)定時(shí)間，但隨瓊脂用量的加大，溶液的牯度增加，流動(dòng)性降低，因此瓊脂用量不能太大，選擇０．０３％較好，而ｃ　一Ｎａ以０．０２％為佳，綜上所述，復(fù)合穩(wěn)定劑?。埃埃常キ傊稀。埃玻茫停?mdash;ｇａ配比較好。
目前，我司做過(guò)的飲料有番茄汁、紅梅汁、烏梅汁、桑葚汁、沙棘汁、藍(lán)莓汁、蘋(píng)果醋等等。在果汁飲料澄清除雜應(yīng)用領(lǐng)域，經(jīng)驗(yàn)豐富，值得信賴(lài)！期待您的咨詢(xún)。
本實(shí)驗(yàn)對(duì)大豆及芝麻分別選用兩種蛋白酶：木瓜蛋白酶及ＥＳ．1398中性蛋白酶進(jìn)行篩選試驗(yàn)。一般來(lái)說(shuō)，酶水解對(duì)色澤相當(dāng)有利，且對(duì)維生素，抗氧化物的影響不太大　我們對(duì)兩種蛋白酶水解大豆、芝麻不同水解度下的氮溶解指數(shù)，蛋白質(zhì)溶出率，穩(wěn)定性以及色澤與風(fēng)味等各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比篩選試驗(yàn)，選出了木瓜蛋白酶，該酶對(duì)大豆及芝麻的水解作用相當(dāng)明顯，且水解程度也易于控制，營(yíng)養(yǎng)保健成分損失少，水解溶液的溶解度，流動(dòng)性等理化特性部較好　且該酶對(duì)大豆及芝麻水解液的風(fēng)味也有明顯的改善作用　同時(shí)我們也確定了該酶對(duì)兩種物料酶解作用的最佳水解度，并以該水解度為基礎(chǔ)進(jìn)行下面的實(shí)驗(yàn)。
種類(lèi) 液體灌裝 灌裝頭數(shù) 1
殺菌:封罐后進(jìn)行商業(yè)殺菌?；虿捎枚虝r(shí)超高溫殺菌。
4、常壓灌裝機(jī)
均質(zhì)：在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行，均質(zhì)壓力為20MPa=--22MPa，均質(zhì)溫度不低于８５℃，可得到口感細(xì)膩，穩(wěn)定性良好的汁液。
果蔬汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)是以新鮮或儲(chǔ)藏的水果及蔬菜為原料，經(jīng)過(guò)清洗、挑選等生產(chǎn)工藝得到果蔬汁原液即可稱(chēng)之為果蔬汁，是果蔬的汁液部分，含有果蔬中所含的各種可溶性成分，如礦物質(zhì)、維生素、糖、酸等和果蔬的芳香成分，是天然的果蔬飲品。經(jīng)過(guò)工藝配比，生產(chǎn)出的各種口味，風(fēng)格各異的調(diào)制產(chǎn)品，稱(chēng)之為果蔬汁飲料。
大豆烘烤后采用0.25％ＮａHCO溶液浸泡(50℃，６小時(shí)），去皮后用打漿機(jī)打漿（水豆比9:1），并立即煮沸５分鐘；而芝麻則直接采用清水浸泡（50℃，７小時(shí)）然后再用打漿機(jī)打漿后煮沸。漿液空氣暴露時(shí)間不宜過(guò)民，以免污染空氣中耐熱性微生物導(dǎo)致酸敗大豆及芝麻都采用木瓜蛋白酶酶解，酶解時(shí)，要不斷補(bǔ)充堿液，以維持溶液ＰＨ值的恒定，以利于酶解作用的順利進(jìn)行，同時(shí)也要控制適當(dāng)?shù)乃舛?，以便使水解液具有良好的色澤，風(fēng)味及穩(wěn)定性。


 3.膜濃縮脫乙醇，乙醇純度高，可回用，降低成本；
操作要點(diǎn)
4、灌裝機(jī)：主要根據(jù)壓力不同來(lái)歸門(mén)別類(lèi)，等壓灌裝機(jī)常在汽水、小香檳及啤酒的灌裝中使用；如果汁、乳性飲料，以及汽水二次灌裝中的糖漿，它們本身不含二氧化碳，一般采用常壓灌裝機(jī)；負(fù)壓灌裝機(jī)主要用于不含氣的液體灌裝，如果汁類(lèi)。